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you're using an unsupported version of internet explorer. please upgrade your browser for the best user experience on our site. thank you. skip to content accueil la carte restaurant événements galerie médias réservation contact réception facebook twitter instagram tripadvisor a la carte restaurant événements galerie médias réservation nous trouver réception restaurant inventivité & élégance idéalement situé au coeur du centre ville historique de rennes, place des lices, le carre a choisi les codes et les valeurs de l’élégant hôtel particulier du xvième siècle « le molan » : style et caractère, pour y développer une gastronomie créative et intemporelle. halte incontournable pour un déjeuner d’affaires ou un dîner romantique, le carre rayonne à travers 4 espaces : une salle « bar » et une salle « des angelots » en rez-de-chaussée, une salle « belle epoque » sous les voûtes en briques, et une terrasse inédite à rennes… autant d’écrins privilégiés pour découvrir et savourer une cuisine sans cesse renouvelée. en savoir + voir notre photothèque les menus prix net en euros menu halles centrales menu martenot le menu du jour le menu du roy > voir la carte complète menu halles centrales 34,50 € notre tartare de crabe aux douceurs aromatiques parfumé au vinaigre balsamique et corail à l’encre de seiche luc’hedenn de saumon, pomme et céleri crème légère à la coriandre et guacamole sur croustillant de sésame rebanada de pata negra bellota, sorbet de poivron doux cromesquis de fromage sur maki de chantilly à la tomate *** magret de canard rôti du sud ouest jus de pêche jaune parfumé au cabernet d’anjou filet de lieu jaune rôti à la plancha crème de salicorne filet de sole en goujonette au beurre d’orange émulsion de petits pois sur une farandole de légumes *** alliance chocolatée caramel et opalys aux saveurs de spéculoos et chouchou cacahuètes aquarelle anakimangue et son sentier fruité accompagné de son macaron au sorbet kalamanzi trilogie de crèmes brûlées vanille de madagascar, pistache d’iran et chocolat fèves de tonka l’irrésistible finger des caraïbes coulis exotique et espuma de noix de coco menu martenot 49,00 € déclinaison gourmande : notre foie gras, verrine de maquereau à couteau tiré et son velouté d’asperge, tartare de crabe aux aromates notre foie gras du carré parfumé au « perles d’or » sorbet au champagne et cabosse de pain d’épices les 7 huîtres spéciales de fréhel n°3 huîtres de chez yoann cholet notre royal de crabe et homard parfumé à l’huile de truffe couteau à la provençale et perles de coulis de fruits acidulés *** notre ris de veau aux morilles arlequinade de légumes et sa tuile épicée aux éclats de pistaches (supplément 4,00€) filet de bœuf sauce trufferade, marchand de vin ou poivre tournedos de veau et son jus réduit à la sauge petits pois bio de chez bruno ridard cuits au naturel filet de saint pierre et salpicon d’escargot façon bourguignonne crème réduite à l’échalote confite marinière de rouget et coquillages au bouillon safrané accompagnée de ses légumes fanes *** sur un air de bounty truffe à la fève de tonka et crème glacée au malibu framboisine des ronces aux douceurs de pistache le vivaldi de fraises le chef décline la fraise en 4 variations le menu du jour 23,50 € du mardi au vendredi sauf jours fériés feuilleté de poissons sauce beurre blanc *** cuisse de pintade sauce pineau filet de merlu bisque de homard *** délice aux poires et chocolat le menu du roy 72,00 € notre ballotine de foie gras parfumé au « perles d’or » sorbet au champagne et cabosse de pain d’épices notre royal de crabe et homard parfumé à l’huile de truffe couteau à la provençale et perles de coulis de fruits acidulés *** marinière de rouget et coquillages au bouillon safrané accompagnée de ses légumes fanes *** le tourbillon de fromages de notre fromager affineur sébastien balé *** le vivaldi de fraises le chef décline la fraise en 4 variations mignardises du chef luc’hedenn croustillant de pralins 11,50 € les spécialités du carré valable les midis en semaine, hors jours fériés 48,50 € matelote de homard et saint jacques au cidre breton 11,50 € luc’hedenn croustillant de pralins 17,50 € notre tartare de crabe aux douceurs aromatiques 29,50 € escalope de ris de veau aux morilles événements les événements & actualités du carré illumination du 3ème sapin des lices ce mercredi 29 novembre 2017, le grand scénariste de bd, serge le tendre, parrain de cette 3ème édition, a illuminé… 30 nov 2017 événements lire la suite menu de la saint sylvestre 2017 30 nov 2017 événements lire la suite voir (+) d'actualités 2 weeks ago tout le monde contre le cancer à rennes belle initiative de l'association "tout le monde contre le cancer" et son opération "toques et truck" hier midi à rennes. le chef, stéphane lefeuvre était heureux de pouvoir participer à cette belle initiative qui mêle gastronomie et soutien aux enfants malades. nous vous joingnons le lien pour ceux qui veulent en savoir plus ou qui voudrait soutenir cette belle association ; http://toutlemondecontrelecancer.com/actions/toques-en-truck/ ... see more view on facebook réservation je viens au carré pour être rassuré et étonné à la fois... patrice p. très beau repas d'affaire, félicitations au chef stéphane lefeuvre pour sa larme au chocolat. eric c. merci à toute l'équipe du carré pour cette magnifique soirée, à très bientôt william l. réservez votre table nos horaires lundi : fermé mardi : 12:00 - 22:30 mercredi : 12:00 - 22:30 jeudi : 12:00 - 22:30 vendredi : 12:00 - 22:30 samedi : 12:00 - 22:30 dimanche : fermé 02 23 40 21 21 contactez-nous par e-mail envoyer un message localisation trouvez-nous facilement ! demande particulière veuillez laisser ce champ vide. information « entrez dans ce havre de paix au coeur de la ville, pour un instant de raffinement, plein de surprises gustatives, pour une pause détente dans l’hôtel de molant qui fleure bon encore le siècle de versailles. au-delà de la terrasse qui se déploie comme un jardin, ce lieu historique et cette table hors pair, se savourent sans modération. » rennes à table – novembre 2015 adresse 34, place des lices rennes t. 02 23 40 21 21 accès métro saint-anne (352 m) : ligne a république (552 m) : ligne a anatole france (642 m) : ligne a parking chézy-dinan (119 m) parking des lices (172 m) vilaine (434 m) hoche (613 m) halles centrales (626 m) voir la map réservez accueil la carte restaurant événements galerie médias réservation réception contact restaurant le carré - rennes facebook twitter instagram tripadvisor membre du guide michelin 2018 plan du site - mentions légales © 2018 restaurant le carré - rennes . conception et réalisation alancia menu accueil la carte restaurant événements galerie médias réservation contact réception

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